一、培養(yǎng)基的種類
    （1）基礎(chǔ)培養(yǎng)基：含有基礎(chǔ)生長所需的基本營養(yǎng)成分，常用的是肉浸液，俗稱肉湯，主要成分含牛肉浸液和蛋白胨。基礎(chǔ)培養(yǎng)基廣泛用于細(xì)菌的增菌、檢驗(yàn)，也是制備其他培養(yǎng)基的基礎(chǔ)成分。

    （2）營養(yǎng)培養(yǎng)基：在基礎(chǔ)培養(yǎng)基中可加入葡萄糖、血液、生長因子等特殊成分，供營養(yǎng)要求較高的細(xì)菌和需要特殊生長因子的細(xì)菌生長。常用的是血瓊脂平板、巧克力血平板等。

    （3）鑒別培養(yǎng)基：利用細(xì)菌分解糖類和蛋白質(zhì)的能力及其代謝產(chǎn)物的不同，在培養(yǎng)基中加入特定的作用底物和指示劑，觀察細(xì)菌生長過程中分解底物所釋放的不同產(chǎn)物，通過指示劑的反應(yīng)不同來鑒別細(xì)菌。例如糖發(fā)酵管、克氏雙糖鐵瓊脂（KIA）、伊紅-亞甲藍(lán)瓊脂和動(dòng)力-吲哚-尿素（MIU）培養(yǎng)基等。

    （4）選擇培養(yǎng)基：在培養(yǎng)基中加入抑制劑，去抑制標(biāo)本中的雜菌生長，有助于所選擇的細(xì)菌種類的生長。例如培養(yǎng)腸道致病菌的SS瓊脂，其中的膽鹽能抑制革蘭陽性菌，枸櫞酸鈉和煌綠能抑制大腸埃希菌，因而使致病的沙門菌、志賀菌容易分離到。

    （5）特殊培養(yǎng)基：包括厭氧培養(yǎng)基和細(xì)菌L型培養(yǎng)基等。前者是培養(yǎng)專性厭氧菌的培養(yǎng)基，除含營養(yǎng)成分外，還加入還原劑以降低培養(yǎng)基的氧化還原電勢，如皰肉培養(yǎng)基、巰基乙醇酸鈉培養(yǎng)基等。后者是針對細(xì)胞壁缺損的細(xì)菌L型，由于胞內(nèi)滲透壓較高，故培養(yǎng)基必須采用高滲低瓊脂培養(yǎng)基。

    二、培養(yǎng)基質(zhì)量控制的常用方法有：
    1、靈敏度試驗(yàn)：檢驗(yàn)微生物對培養(yǎng)基適應(yīng)性液體培養(yǎng)基采用梯度接種法，如液體硫乙醇酸鹽培養(yǎng)基瓊脂培養(yǎng)基采用計(jì)數(shù)法，如營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基質(zhì)控中的常用方法；

    2、選擇性試驗(yàn)：檢驗(yàn)培養(yǎng)基對非目標(biāo)菌的抑制性；

    3、回收率計(jì)算：檢驗(yàn)培養(yǎng)基對目標(biāo)菌的生長適應(yīng)性以營養(yǎng)瓊脂為對照，對照產(chǎn)品的質(zhì)量直接影響回收率；

    4、假陽性試驗(yàn)：檢驗(yàn)培養(yǎng)基的選擇性強(qiáng)弱或準(zhǔn)確性。